牛奶蔓越莓蒸蛋糕

牛奶蔓越莓蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料，称好用量备用。

   
2. 2.

   将牛奶中加入白兰地，放在微波炉内中高火加热2分钟。

3. 第3步.

   在加热后的牛奶中加入色拉油，混合搅匀。筛入称好的低筋面粉和泡打粉。

   
4. 第4步.

   将牛奶混合液及面粉搅拌均匀。打两个鸡蛋，取蛋黄加入，继续搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   将蛋清放到碗中（注意必须无水无油！不能混有蛋黄），加入盐。 同时可以将锅里加水（我在水里加了一点白兰地，闻起来会更香），开火加热备用。

   
6. 第6步.

   开始打发蛋白，糖不要一次性加入，分三次添加，更有利于蛋白打发。 打发至有大气泡时，加入1/3的糖，继续打发。 打发至变白后，再加入1/3的糖，继续打发。 快要打发完成时，加入剩余的糖继续打发。 拉起时能够形成形状不会马上消失时，打发完成。

   
7. 第7步.

   将打发的蛋白分三次加入到面糊中，搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   将搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中（或其他导热良好的容器，例如我用了个不锈钢小盆）。 模具底部及内壁可以抹点油，方便脱模。 蛋糕液倒好后震几下，把气泡震出来。在蛋糕液表面加上蔓越莓干（或其他你喜欢的果干等）。

   
9. 第9步.

   容器上盖个盖子（或碟子），或者用耐高温保鲜膜包上，以免水珠滴下来影响蛋糕美观和口感。 锅里的水大火烧开后，就可以上锅开蒸啦！大火转成中火，静静等待45分钟。

   
10. 第10步.

    45分钟后关火，等一分钟再取出（防止回缩严重）。然后倒扣一下，很容易就可以脱模出来啦～ 赶快切开和家人朋友一起分享吧 (*≧▽≦)