马赛鱼汤
马赛鱼汤的食材和调料
| 鲷鱼 | 一只 |
| 海虾 | 八只 |
| 新鲜淡菜/或青口 | 十只 |
| 黄油 | 适量 |
| 蔬菜高汤 | 1L |
| 蜜橘 | 一个 |
| 土豆 | 一个 |
| 西红柿 | 一个 |
| 胡萝卜（不带皮） | 一根 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 欧芹/百里香（干） | 少量 |
| 白葡萄酒醋 | 30ML |
| 三色胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蔬菜高汤: | |
| 大葱 | 一根 |
| 西芹 | 一颗 |
| 白萝卜皮 | 一根的量 |
| 胡萝卜皮 | 二根的量 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 水 | 1.5L |
马赛鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
鲷鱼骨肉分离，海虾去头。 鱼骨用黄油煎，虾头煎出虾油。 番茄，虾头，鱼骨加入高汤煮， 加百里香/欧芹 半小时后，捞出鱼骨，虾，过滤 只留汤底。 汤底加入蜜橘，土豆，胡萝卜 煮至土豆熟 鱼肉，虾尾煎熟，放入汤里 加白葡萄酒醋，新鲜柠檬汁 放入新鲜淡菜或者青口 熟后加盐，胡椒适量
