奇异果蛋糕卷

奇异果蛋糕卷的做法说明

奇异果和猕猴桃有啥区别，我认为是有区别的，一般卖贵点都叫奇异果，卖便宜的都叫猕猴桃，哈哈哈~~特地问了下度娘才知道，奇异果和猕猴桃其实是一种水果的不同的叫法~~~有几种水果我是特别喜欢，蛋糕装饰用的也非常多，芒果，红心火龙果，猕猴桃，草莓都是颜值很高的水果，蛋糕装饰也用的非常多。
今天我们来制作一款小清新的奇异果蛋糕卷，我们可以观察下奇异果中间有好多的籽，我今天要模仿下，我把夹馅的奶油加入芝麻混合，哈哈，新吃法~~~ 芝麻奶油~~~。

感觉自己超级絮叨，总怕看客做不好
我来说说注意事项把
芝麻要烤熟，大概180°5分钟
制作做蛋糕卷注意各步骤的状态。
打蛋白可以加点柠檬汁或者白醋，可以稳定蛋白，我是第一次加糖时候我都会加点柠檬汁
蛋糕卷如果处理不好，表面不好看可以用奶油和水果装饰掩盖。
烘焙大师都是有个开始过程，多做几遍就是大师了，还有带着爱心做的甜品都是美味的甜品。

奇异果蛋糕卷的食材和调料

蛋糕卷
鸡蛋（60克左右）	4个
细砂糖（蛋黄中20克，蛋白中加40克打发）	60克
低筋面粉	60克
抹茶粉	10克
温水	50克
玉米油	50克
夹馅
淡奶油	150克
细砂糖	15克
炒熟的芝麻	适量
奇异果丁	2个奇异果
装饰
淡奶油	50克
细砂糖	5克
蓝莓	数粒
防潮糖粉	适量
贴边奇异果片	约为一个奇异果

奇异果蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
成品图
第2步.
成品图
第3步.
首先我们要烤个蛋糕卷。只有抹茶色最像奇异果了，表皮要烤老点，模仿奇异果的外皮颜色。准备所有材料，分离蛋黄和蛋白，蛋黄加20克砂糖用手动打蛋器混合，不要打发用打蛋器混合即可。
第4步.
接着加玉米油混合，
第5步.
加温水混合。
第6步.
面粉和抹茶粉混合，过筛。
第7步.
分三次把面粉加入蛋黄糊，注意状态。
第8步.
蛋白分三次加入细砂糖打至直立的尖角。第一次加砂糖的时候可以加柠檬汁稳定蛋白。
第9步.
蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白，炒菜式的拌均匀。不能划圈搅拌面糊，很容易消泡，炒菜式样翻拌面糊，快速流畅的，自然的。我看见有人拌面糊一般拌一边瞧，拌着拌着就消泡了，我是看傻眼了，无法理解，我觉得这个是一个很流畅的过程。炒菜也不会啊~~，看的真是捉急。
第10步.
第二次放蛋白
第11步.
第三次放蛋白，加入两次蛋白的翻拌好的面糊直接倒入剩余的蛋白中。
第12步.
面糊离烤盘20-30公分的高度倒入已经铺好油纸的模具中。用刮板刮平。稍微震下盘，可以震掉一些大气泡。
第13步.
烤箱200度预热，烤箱中层，倒数第二层，实际温度180度烤20分钟-25分钟左右。后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。
第14步.
后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。每款烤箱都不一样，怎么样烤的好，烤到合适状态，一定要和自己烤箱磨合好。
第15步.
烤好的蛋糕卷取出，凉至手温，表面再盖一张油脂纸，翻面。
第16步.
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
第17步.
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
第18步.
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
第19步.
打发奶油，150克淡奶油加15克糖打发至有立体花纹，取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。
第20步.
取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。
第21步.
卷号的蛋糕卷，我们可以在表面稍加装饰。打发50克淡奶油加5克糖，用中号圣地安娜花嘴划Z字挤上，放上水果做装饰，因为我设计的主题是奇异果蛋糕卷，我又在蛋糕卷侧面贴上奇异果切片。直接贴，不需要抹任何东西。