基础面包（甜品店配方）
基础面包（甜品店配方）的做法说明
这是12年在外打拼开甜品店时用的配方。虽然只短短得开了不到一年，却激发了我一颗吃货的心。加入下厨房很久了，试过了很多吐司，原味面包的配方都觉得有所欠缺。一开始也质疑过就这么几种原料还能有多大差别，事实证明个个配方各有千秋。翻箱倒柜把当年的“秘籍”找出来，计算过后在下厨房做个记录。希望能有厨友看到也来尝试做做。
基础面包（甜品店配方）的做法与步骤
- 第1步.
我是用面包机揉面，把除黄油外所有材料放到面包机里，揉面25分钟。面量有点大，所以时间稍长。
- 第2步.
25分钟后看面团情况加黄油。（面团不光滑就再揉一会。）加完黄油揉面20分钟左右直至揉出手套膜。
- 第3步.
揉好的面团取出放在硅胶垫上静置20～30分钟。
- 第4步.
由于采用一次发酵法，所以这时可以开始制作你想要的任何形状。花式面包或是吐司均可。
- 第5步.
制作完成的基础面团入烤箱开启发酵模式，没有此功能就在温暖地方发酵发至2倍大开烤。烤箱温度上火180，下火190.（根据自家烤箱脾气适当调节）17分钟。
小贴士
1.烤制过程中避免上色过深，达到自己满意时，可中途加盖锡。
2.如果用这个配方烤吐司，上火上火170℃，下火180℃，时间45分钟左右.
3.要想烤出漂亮的吐司，不要太相信烤箱温度和时间，还是要勤观察烤制情况随时调整。
