巧克力重芝士蛋糕
巧克力重芝士蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪（芝士蛋糕） | 250克 |
| 绵糖（芝士蛋糕） | 45克 |
| 椰浆（芝士蛋糕） | 40克 |
| 淡奶油（芝士蛋糕） | 20克 |
| 鸡蛋（芝士蛋糕） | 2个 |
| 柠檬汁（芝士蛋糕） | 少许（4、5滴） |
| 低粉（芝士蛋糕） | 15克 |
| 饼底：奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油（饼底） | 20克 |
| 牛奶（饼底） | 20克 |
| 巧克力面：德芙黑巧 | 70克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黄油 | 10克 |
巧克力重芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋糕体制作：奶油奶酪室温放软后加入45克的绵糖手工打蛋器打至顺滑无颗粒
- 2.
加入40克椰浆和20克淡奶油充分搅拌至顺滑
- 3.
依次加入鸡蛋充分搅拌均匀
- 4.
加入少许柠檬汁搅拌，然后放入15克低粉搅拌至无颗粒
- 5.
饼底制作：80克奥利奥饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎无大颗粒，加入融化的20克黄油和20克牛奶，搅拌均匀后铺到磨具底部，可以拿厨房用纸放在饼底上用手压均匀。
- 6.
将做好的芝士蛋糕液倒入铺好饼底的模具内。磨具外包上锡纸，放入烤盘，烤盘内加水，水浴烤法，放置烤箱下层，160度60-70分钟
- 7.
蛋糕烤好后取出去掉锡纸，自然放凉。
- 8.
巧克力面：70克巧克力加入10克黄油和60克淡奶油，隔热水搅拌融化无颗粒。
- 9.
将将拌好的巧克力液体（液体不要太热，融化后温度温凉即可）倒入放凉的蛋糕面上。左右轻轻晃动表面即会平整。然后放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。
小贴士
脱模的时候，拿热毛巾围在模具周围捂一下，即可轻轻脱模。
