牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比
牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比的做法说明
牛轧糖有好多方子，我也做过好多版本的，这个是个人总结出来的配比，感觉口感味道，软硬度都正合适，写下来做个记录，也方便大家使用。
有三种口味的分别用料，区别在于最后一种，要分清，做哪个用哪个，可不是三种一起哈～
括号里的量正好可以做1cm厚的金盘28×28一盘。
牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比的食材和调料
| 棉花糖 | 300g（450g） |
| 无糖奶粉 | 200g(300g) |
| 无盐黄油 | 50g(75g) |
| 熟花生碎/蔓越莓干碎/大杏仁碎 | 200g/150g/150g(300g/250g/250g) |
牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比的做法与步骤
- 第1步.
原料准确称量，图中是杏仁口味的。大杏仁稍微切一下。
- 第2步.
不粘锅，小火，黄油加热至熔化。
- 第3步.
放棉花糖，小火加热至完全熔化，如图。
- 第4步.
加入奶粉，小火加热，搅拌融合至如图。
- 第5步.
关火，加入大杏仁碎，搅拌均匀后，放在硅胶垫上揉几下，为了后期表面平整。
- 第6步.
在不粘烤盘中整形至1cm后的规则四边形。
- 第7步.
放凉后，切成1-1.5cm宽的条状。再切成4-5cm长的糖块即可。用把锋利的刀～
- 第8步.
大杏仁味的。
- 第9步.
蔓越莓味的。
- 第10步.
花生味的。
- 第11步.
再包上糖纸就棒棒哒了～
小贴士
切好的糖块可以冷藏4小时以上再装袋。
