鮮肉韭菜水餃
鮮肉韭菜水餃的做法与步骤
- 第1步.
500g麵粉，加一小勺鹽，加適量冷水，和成麵團。用保鮮膜蓋上，醒麵。
- 第2步.
1.豬肉切碎，加入適量鹽，順著同一個方向攪拌均勻。 2.再分三次加入少許蔥姜水（事先在清水裡加入蔥姜，侵泡二十分鐘），每次都要順著同一個方向攪拌均勻，才能進行下一步。 3.再加入生抽，蠔油，十三香，同一方向攪拌均勻。 4.再加入切好的韭菜（韭菜洗好，瀝乾水分），同一方向攪拌均勻。 5.再加入香油及橄欖油，同一方向攪拌均勻。
- 第3步.
將醒好的麵團，切成小快。
- 第4步.
用擀麵杖，擀成薄皮，中間後一點，
- 第5步.
加入適量的餡料。
- 第6步.
將餃子皮對折，從右到中間，從左到中間，捏摺。包好，完成。
- 第7步.
這個，在我們老家，叫做合子，和和氣氣，圓滿團員的意思。一個餃子皮上放餃子餡，大概是包餃子的1.5倍，在拿一個餃子皮蓋在上面，先轉圈捏緊。再捏花邊。
- 第8步.
擋擋擋擋⋯⋯⋯⋯成品。
- 第9步.
燒開水，下鍋，煮熟就可以吃過了。
