椰汁咖喱牛肉酱
椰汁咖喱牛肉酱的做法说明
这是我从《Food & Wine》杂志学来的一道菜，源自印度，材料随处可得，其中罐头番茄和冷冻豌豆刚好是我家里唯二常备的保久蔬菜，运用在炖菜里并不输给新鲜番茄和豌豆。由于绞肉熟得快又不需久炖，整锅肉酱不到30 分钟就可以上桌，一大锅搭配米饭可以喂饱一家人。另外，印度人还会用这样的咖喱肉酱搭配面饼，或是做成饺子馅包成三角形油炸，变成著名的点心：samosa，妙用可不少呢！
椰汁咖喱牛肉酱的食材和调料
| 植物油 | 1 大匙 |
| 洋葱 | 1 颗，切小丁 |
| 大蒜 | 2 瓣，切碎 |
| 姜末 | 2 大匙 |
| 咖喱粉 | 2 大匙 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 牛绞肉 | 约 350 克 |
| 马铃薯 | 1 颗，切丁 |
| 椰浆罐头 | 1 罐（400 克） |
| 番茄丁罐头 | 1 罐（400 克） |
| 豌豆 | 1 碗（新鲜或冷冻皆可） |
| 盐 | 约1 茶匙（5 克） |
| 香菜 | 1 大把，切碎 |
椰汁咖喱牛肉酱的做法与步骤
- 1.
大火热油锅，放入洋葱丁拌炒几分钟至软化，再加入蒜末、姜末、 辣椒与咖喱粉拌炒至香气扑鼻，接着加入牛绞肉炒开。
- 2.
加入马铃薯丁、番茄罐头（连同汁水）与椰浆，煮开后加盐调味， 转小火加盖焖煮15~25 分钟。
- 3.
炖煮20 分钟后确认马铃薯是否软烂，如果太浓就加点水，然后 加入豌豆再煮约1 分钟。最后调整盐量，起锅前加香菜即可。
