酥脆大油条
酥脆大油条的做法说明
我个人不喜欢泡打粉之类的，面食从来不放。我做的这种油条掰开来内部组织的空洞没有那么夸张，吃起来有淡淡的面香……回归自然最重要。🌹🌹
酥脆大油条的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋、牛奶、酵母粉、猪油（植物油）、盐放入盆里。酵母粉和盐不要放在一起，分开距离放。
- 第2步.
牛奶或水加入盆里。
- 第3步.
加入面粉（还可以加入一点点盐），用筷子搅拌成絮状，用手揉匀，因为加入了猪油，面非常好揉光滑，面不要揉太硬了，软软的就好。
- 第4步.
揉好的面团，大概和馅饼的面团软硬程度差不多，盖好保鲜膜发酵至2倍大。我一般晚上揉面，第二天早上炸油条。冬天室温，夏天放冰箱冷藏。
- 第5步.
发好的面团取出，轻轻的拉长不要揉，不要揉，不要揉，切成小块。
- 第6步.
2块叠在一起，用筷子从中间压一下，2头用手捏紧，轻轻的拉长。
- 第7步.
锅里加油开火，油温6成热下入油条炸，用筷子不停的扒拉扒拉油条，这样做炸出的油条喧软。
小贴士
案板上可以抹一点点油防粘。刚出锅的油条最好吃，外皮酥脆，内里喧软，有面香味。
