焦糖芝士鸡蛋布丁

焦糖芝士鸡蛋布丁的做法与步骤

1. 1.

   把75ml 糖和40ml 冷水倒入小锅中，中火煮，开始冒大泡泡时提起来晃动，等焦糖色达到想要的颜色，关火，加入35ml 热水，用勺子搅拌。

2. 2.

   趁焦糖还有流动性，快速倒入布丁瓶中。

3. 3.

   奶油奶酪室温软化后，搅打成丝滑无颗粒。鸡蛋打匀后与奶油奶酪一起搅拌均匀。

4. 4.

   把牛奶和淡奶油混合倒入小锅中，放入60g 糖，加热搅拌均匀直到糖融化。

5. 5.

   把牛奶慢慢倒入蛋液中（边倒边迅速搅拌），搅拌均匀，过筛，倒入布丁瓶中，用锡纸封口。

6. 6.

   把布丁瓶放入大锅中（锅底里面垫一块布），水倒到布丁瓶的一半高度，小火煮25-30min,拿出来放凉，放入冰箱冷藏（至少3小时）。