艾窝窝
艾窝窝的做法说明
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，
其特点是色泽雪白，形如于笑状，
质地粘软，口味香甜。
不仅北京人喜欢这款小吃，
就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。
每年农历春节前后，
北京的小吃店要上这个品种，
一直卖到夏末秋初，
所以艾窝窝也属春秋品种，
现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，
明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，
丸而馅之为 窝窝，
即古之‘不落夹’是也。”
艾窝窝是老北京清真风味小吃。
曾有诗云“白黏江米入蒸锅，
什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，
清真唤作艾窝窝。
它的特点就是色泽洁白如霜，
质地细腻柔韧，馅心松散甜香。
我整的这款艾窝窝比较随心
内馅是我家娃最爱的豆沙，里面加了点果丹皮
艾窝窝的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸泡一晚。
- 第2步.
糯米清洗干净，美的早餐机放纱布，将糯米平铺在里面。
- 第3步.
盖好盖子，选择蒸煮功能，大约30分型，中间20分钟时，开盖洒水，翻面。
- 第4步.
趁热用擀面杖将糯米按压成团。少许糯米粉，微波炉叮30秒，糯米团粘上糯米粉，搓成长条。
- 第5步.
均匀地切成8份。
- 第6步.
取一份粘上熟糯米粉，用擀面杖擀成圆片。包入豆沙馅。
- 第7步.
用虎口慢慢收紧，收口处向下。
- 第8步.
稍微按扁后，顶部装饰果丹皮即可。
小贴士
1、这款艾窝窝不是正宗的那种馅料哈，娃喜欢豆沙，所以包了豆沙。
2、趁热吃口感最佳。如果冷了可以再次蒸下，不过建议时间不要太长了。
