牛肝菌鲜贝烩意大利米饭
牛肝菌鲜贝烩意大利米饭的做法说明
这道与牛肝菌同煮的意大利烩饭，香气浓郁，营养丰富，配上味道鲜美的白贝，略有韧劲的意大利米也变得口感丰富了起来
牛肝菌鲜贝烩意大利米饭的食材和调料
| 意大利米 | 120克 |
| 牛肝菌 | 15克 |
| 新鲜蘑菇 | 4个 |
| 白贝 | 10个 |
| 培根 | 1片 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 2颗 |
| 奶油 | 30毫升 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 高汤 | 1L（高汤由烫白贝的水、浸泡牛肝菌的水、鸡高汤混合） |
| 巴马臣芝士 | 1小把 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 1小块（3克左右） |
| 盐 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
牛肝菌鲜贝烩意大利米饭的做法与步骤
- 第1步.
牛肝菌不要冲洗，直接放冷水泡发，挤干备用。水不要倒掉，留着待用
- 第2步.
煮一锅水，沸腾时放入白贝（白贝预先放入加有少许盐和香油的清水浸泡），待开口后捞出。煮一锅鸡高汤，与烫白贝的水和泡牛肝菌的水混合备用
- 第3步.
蒜切碎，洋葱、培根和牛肝菌切粒，蘑菇切片
- 第4步.
平底锅下一铲油，小火炒香蒜和洋葱至金黄，转大火沿锅边喷少许白葡萄酒
- 第5步.
加入培根碎炒出油，再下牛肝菌碎继续炒香，转中火撒少许黑胡椒粉
- 第6步.
转小火，倒入意大利米，炒到表面透明后，加入混合高汤的1/3（300ml）慢慢搅拌至有粘性
- 第7步.
再加入1/3（300ml）混合高汤，搅拌至米吸水变大，如果不熟再加入300ml高汤，慢慢搅拌直至煮熟
- 第8步.
倒入奶油搅拌，加入白贝翻炒。出锅前放入黄油，搅拌均匀后加入巴马臣芝士和少许欧芹调味即可
