简单好吃的大肉包

简单好吃的大肉包的做法说明

娃娃爱吃肉，每天早上为了让他多睡会，我们准备早饭一定要便于拿取方便，今天做教大家做款肉包子，我在吃完晚饭后，乘着洗碗的时间，直接揉面，搅拌肉馅，等碗洗好，厨房收拾停当，包子就可以整形，醒发，上屉蒸了，家庭制作非常简单。其实我个人做面食还是很随意的，当然要写配方我就要详细的每一步。
踹面的面粉可以50克-80克。

简单好吃的大肉包的食材和调料

面粉（普通面粉）	300
揣面的面粉	50-80克
温水	150克
糖	15克
酵母	5克
绞肉（肉馅）	400克
盐（肉馅）	适量
料酒（肉馅）	适量
糖（肉馅）	适量
姜汁或者姜末（肉馅）	适量
葱末（肉馅）	适量
生抽（肉馅）	适量
耗油（肉馅）	适量
食用油（肉馅）	适量
水（肉馅）	适量
五香粉	适量

简单好吃的大肉包的做法与步骤

第1步.
才蒸出来的大肉包，汁水满溢。
第2步.
面粉加酵母用筷子搅散。
第3步.
加两勺糖
第4步.
厨师机一档混合，3档揉面，因为我们的面团比较干，可以开2.5档的样子慢慢揉，揉至光滑即可。
第5步.
揉好的面，表面很光滑的，
第6步.
在手上整理下，能看出来光滑的。
第7步.
找个固定的模具把面团放里面发酵。
第8步.
一般是发酵两倍大小，手指按下去，不反弹不回缩。我推荐大家固定的容器发酵，这样发酵过一次，下次发酵到什么位置就知道发酵好了，不需要重复的检测是不是发酵好没有。
第9步.
拉开面团，很多均匀的气孔。
第10步.
发好的面团加入踹面的干粉。
第11步.
发酵好的面团加80克踹面的粉，面团打散继续放厨师机里面开一档混合2分钟，再开2-2.5档揉个5分钟，面团差不多光滑取出。
第12步.
揉好的面团相当光滑，厨师机远比手工简单多了。
第13步.
很容易就搓成长条。
第14步.
下面团，可以看出面团组织均匀，均匀细密的气孔。
第15步.
擀压中揉面垫的中心园大小即可。
第16步.
其实我是在面团发酵的中间档处理肉馅的。绞肉加盐，料酒，姜汁，葱末，食用油适量，生抽，耗油，一小勺子糖，一个小的草鸡蛋，适量的五香粉，适量的水。厨师机5档打个10分钟，没厨师机就用筷子顺时钟搅上筋。如图中状态，打了水的肉包子会多汁的。搅拌好的肉馅尝下咸淡。其实这个流程是很快的，远比我写教程快多了。
第17步.
搅拌好的肉馅。
第18步.
过程图
第19步.
过程图
第20步.
开始包包子
第21步.
逆时针捏褶子，因为一个人，所以拍照不太方便，如果实在看不懂，可以网上找找包包子的视频教程看看。
第22步.
包好的包子，稍微整理下。
第23步.
上屉。
第24步.
上屉发酵到1.5倍以上，至少1.5倍，很多的教程说醒个20分钟，或者微微变大就可以蒸了，我很负责任的告诉你，这个中醒发时间真的不是一个绝对值，一定要看状态。醒发好的包子，冷水开火蒸，前5分钟可以开小火，后面20分钟直接开大火，蒸好后，闷5分钟再开笼。
第25步.
蒸好的包子
第26步.
早上起来蒸下，就可以吃了。非常方便。