四叶草双享慕斯蛋糕

四叶草双享慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   首先做蛋糕。将蛋黄与蛋白分别打入两个干燥的盆内。在蛋黄盆内加入糖、牛奶和玉米油，搅打均匀。

2. 2.

   加入过筛的低粉和可可粉，用刮刀翻拌至无粉末状态。然后过筛备用。过筛是蛋糕细腻的关键步骤，虽然我觉得这样有些麻烦...

3. 3.

   接着来处理蛋白。加入柠檬汁，分三次加入糖，将蛋白打发至出现纹路不消失的状态，不要打过了。

4. 4.

   取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊混合翻拌，混匀之后再倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

5. 5.

   将混匀的蛋糕糊从高约15cm处倒入铺好油纸的28*28cm的烤盘中，震掉大气泡，抹平放入烤箱，大概170度烤20分钟左右。

6. 6.

   蛋糕片烤好后取出撕开油纸散热放凉。然后用模具刻出心形，我刻了八片...用锡纸包住慕斯圈备用。放凉同时准备慕斯液和糖酒液。

7. 7.

   将淡奶油加糖打发至有纹路但可流动状态，将冰水泡软的吉利丁片放入加热后的牛奶中融化，再倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，成为原味慕斯液。

8. 8.

   朗姆酒加糖加水调成糖酒液，先将一片蛋糕片放入慕斯模，刷一层糖酒液，倒入一层原味慕斯液，放入冰箱冷藏一会，同样的做四个（四叶草嘛……嘿嘿）。

9. 9.

   剩下的慕斯液加入抹茶粉搅拌均匀，成为抹茶慕斯液。在冷藏定型好的慕斯蛋糕上再放一层蛋糕片，刷上糖酒液，在上面倒入抹茶慕斯液，也是同样重复做好四个，继续放入冰箱冷藏定型。

10. 10.

    最后在冷藏定型好的慕斯蛋糕上均匀撒上抹茶粉，脱模后摆好造型，美美的四叶草就完成啦……