蟹壳黄
蟹壳黄的做法与步骤
- 第1步.
水发面 揉成3光面团 盖盖醒发10分钟，干油酥揉成团，馅料拌匀 备用
- 第2步.
水发面团包裹干油酥成团按扁（醒发后的水发面不可在搓揉，干油酥和水发面要柔软度一致）
- 第3步.
擀成40*15的长方形面皮 折叠3层再次擀成40*15的长方形 卷紧下剂12分 均为32克左右
- 第4步.
剂子盖保鲜袋 开包 剂子按扁包入8克馅料 收口
- 第5步.
按扁 轻轻的擀圆（擀一下翻面再擀一下）涂上打匀的全蛋蛋液 洒满芝麻 待醒5分钟后入烤箱 烤箱预热170度
- 第6步.
入烤箱烤25分钟
- 第7步.
期间观察芝麻变色程度 微微焦黄 点心蓬起
- 第8步.
出炉
- 第9步.
猪肉与糖已融入馅饼中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣
