千层蛋糕（班戟、水果盒子）
千层蛋糕（班戟、水果盒子）的做法说明
爱满屋烘焙课堂第九课
千层蛋糕（班戟、水果盒子）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，加入糖粉，再加入过筛的低粉拌均，加牛奶备用
- 第2步.
加入隔水融化成液态的黄油搅拌均匀，过滤到干净的容器中，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
- 第3步.
面糊快好时，打开电陶炉，取5.5寸平底锅低温预热，温度在50-60度左右，拿些牙签备用
- 第4步.
冷藏好的面糊从下到上搅拌均匀，每次取30毫升左右，倒入预热好的平底锅，加热至微微起泡，用牙签顺着锅的最外圈把面饼翘边，确定烙熟后，迅速倒扣平底锅，面饼随之掉落
- 第5步.
同样方法烙完所有的千层饼皮（此配方能做20片左右）
- 第6步.
淡奶油和砂糖按10：1的比例，加朗姆酒两滴，打发备用
- 第7步.
取一片饼皮，光面朝上放在转台上，薄厚均匀的抹上奶油，奶油不要太靠近饼皮边缘，抹好后另取一片饼皮盖在奶油上，第一层就做好了
- 第8步.
同样方法做好12层饼皮，其中第三、第六、第九层加切成片状的水果（夹心的顺序是：饼皮-奶油-水果-再奶油）
- 第9步.
做好的千层蛋糕需放冰箱冷藏后再用，低温不但有利于切块，还可以有效防止奶油融化，蛋糕坍塌
- 第10步.
班戟成品图
- 第11步.
水果盒子成品图
小贴士
①为了避免起筋，饼皮液不可长时间搅拌
②烙饼皮时每次都需从上到下搅拌饼皮液
③烙饼皮不用翻面，底部不可上色
④水果一般用火龙果，芒果，榴莲
④班戟：水果切成稍厚片状，饼皮光面朝下，中间抹奶油，插入水果，先左右两侧、后上下两端把奶油和水果包起来即可
⑤水果盒子：水果切成块状，饼皮光面朝上，四周向下折叠，铺在盒子里，然后根据盒子大小按饼皮-奶油-水果-再奶油的顺序做好夹层（一般四层就可以），还可根据自己喜好，在最上层撒饼干碎作为装饰，最后加盖冷藏即可
