一起用餐吧——蒸出来的凉粉
一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法说明
超爱吃凉粉，无论冬天夏天、白面的粉面的，感觉总是吃不够。传统凉粉是放在锅里熬呀熬，费时费力最后又总是在锅底糊上厚厚的一层，锅超级难洗，于是做凉粉就成了一件大工程。平日里实在想吃了就买上一块儿，解解馋。但不喜欢白矾，总觉得对身体不好。偶然看了@好色—之厨的菜谱，发现凉粉居然还可以蒸着吃，做法简单便利，试了一下，大获成功。不用守着锅台烟熏火燎，不用胳膊酸痛，没有难洗的厚厚的糊锅底，做出的凉粉筋道又好吃。这个方子太赞了，在这里大谢@好色—之厨，同时也将做法写下，留给健忘的自己😌。
一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法与步骤
- 第1步.
一份粉面和一份水充分搅匀。
- 第2步.
另两份水上锅烧开。
- 第3步.
一边用筷子搅动粉面水，一边把刚烧开的水倒入粉面水里。
- 第4步.
搅至浓稠时，用小勺沾水将上面抹平。
- 第5步.
上锅蒸20分钟左右，取出晾凉，扣出即可。
- 第6步.
这是刚蒸熟的样子。
- 第7步.
晾凉以后就没有小气泡了。
- 第8步.
切条。
- 第9步.
拌入各种喜欢的拌头，开吃😊。
- 第10步.
韧性十足，怎么夹都不断。
- 第11步.
再来一张😚。
小贴士
1.面粉和水的比例1：3，但不是绝对的，第一次少做点，根据自己面粉种类适当调整。
2.我们这儿土豆粉居多，所以我用了土豆粉，下次也可以试试其它粉。
3.在1:3的比例上少放20ml水，做出来的凉粉更有型。
4.用菠菜汁、胡萝卜汁或者类似有颜色但无味的菜汁可以做出五彩的凉粉。下次试试😊。
5.用可以放进蒸锅的不锈钢小盆搅粉面，可以省去洗粉面盆的麻烦。因为凉了以后就不沾盆了，倒出来后盆子很好洗。
6.若不好扣出，少接点水，用手沿边缘轻轻划开，让水在凉粉和盆的接触面流过，凉粉就不沾盆了，一扣就出来了。
