萝卜棒骨汤
萝卜棒骨汤的做法与步骤
- 第1步.
买骨头时请师傅帮忙剁成小块，回家洗净沥干水。坐锅烧水，开了之后下骨头，焯水，骨头表面见不到血水就可以了。
- 第2步.
焯水过程中把萝卜皮削掉，切块备用。
- 3.
焯完水后，将骨头捞出，冲干净血沫。砂锅放凉水，下骨头，大火烧开，下姜片，转中小火保持汤微滚。
- 第4步.
一个半小时后下萝卜和红枣。
- 第5步.
下萝卜后半小时左右，萝卜已软即可关火。为了减少盐的摄入，汤碗里盛好汤和骨头、萝卜后再放盐，撒上葱花上桌。口重的人可以打一个蘸碟，用酱油、味精、葱花加辣椒油，蘸萝卜和骨头上的肉吃，也很美味。
小贴士
1.一定要焯水，保证汤清彻不浑浊。2.焯水用开水，炖汤用凉水，千万别混了。3.用砂锅炖汤好过其他锅，几千年的传统是有道理的，锅气足、保留原味、保温好。
