胡萝丝炒牛柳
胡萝丝炒牛柳的食材和调料
| 牛里脊切丝 | 半斤不到 |
| 蛋清 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 1小勺腌牛肉，2.5勺留炒菜 |
| 生粉 | 少许 |
| 生抽 | 1.5小勺腌牛肉、2勺留炒 |
| 老抽 | 1.5小勺 |
| 胡萝卜丝 | 1个，刨丝 |
| 青椒 | 2个，切丝 |
| 黑木耳 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
胡萝丝炒牛柳的做法与步骤
- 1.
牛里脊切丝，洗干净后，泡水20分钟
- 2.
将泡牛肉的水倒掉，再洗3遍牛肉丝
- 3.
加入糖、生抽、油、蛋清、生粉、料酒、顺时针搅拌，研制20分钟
- 4.
热锅冷油，放入生姜、葱，倒入腌制的牛肉丝，快速煸炒直至断生变色
- 5.
放入老抽继续翻炒，入色
- 6.
加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，继续煸炒，并入生抽继续翻炒
- 7.
加入少量水，快速翻炒后，盖上锅盖，焖一会儿儿，确保牛肉完全熟透
- 8.
翻炒后，入盘。
