草莓酸奶蛋糕卷
草莓酸奶蛋糕卷的做法说明
因为喜欢酸奶，所以就自己捣鼓了这个方子。意外地成功了。nice✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
草莓酸奶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
草莓洗净，先取约100g草莓打成泥。
- 第2步.
准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋白先放冰箱保鲜。
- 第3步.
蛋黄加糖，10g。搅拌至砂糖融化。
- 第4步.
加色拉油，60g。搅拌至融合。
- 第5步.
搅拌成这个样子差不多啦。加酸奶，30g。
- 第6步.
草莓汁过滤加入，40g。
- 第7步.
搅拌搅拌搅拌，乳化完成后，差不多这个状态。
- 第8步.
筛入低筋面粉。
- 第9步.
翻拌。切记不要使劲画圈搅拌。这里可以将面糊过筛，蛋糕会更细腻，懒的同学就不用麻烦了（比如我），注意不要有面粉坨就好。
- 第10步.
先190度，预热烤箱。然后取出放在冰箱的蛋白，白砂糖要分三次加。高速打成这样，加第一次糖，挤两滴柠檬汁。
- 第11步.
第二次加糖。
- 第12步.
第三次加糖。
- 第13步.
能拉起直立弯角就行，介于湿性发泡和硬性发泡之间。（我这个打蛋器不容易拉角我好烦）
- 第14步.
先取三分之一打好的蛋白与面糊混合，后加入全部蛋白，翻拌均匀（像炒菜一样），切忌画圈搅拌导致消泡。
- 第15步.
烤盘垫油纸，倒入，震两下，入烤箱。
- 第16步.
烤箱中层，170度，18分钟。取出倒扣，晾凉（倒扣忘记照相了）。上面记得盖一层油纸，免得蛋糕变干。
- 第17步.
蛋糕晾凉后，取200g奶油，加20g砂糖。鲜奶油打硬，但是注意不要打过头。抹在蛋糕上，中间加草莓。注意草莓表面要晾干，不要有水分。草莓上可以再盖一层奶油。
- 第18步.
卷完放入冰箱定型后就可以拿出来切切吃啦～
