梅干菜肉包

梅干菜肉包的做法说明

这款梅干菜肉包是我查看了好多菜谱做出来的，但是这次面发的不是特别好，在此主要想说一下馅料的做法。
最好使用不粘锅，否则最后收汤容易糊锅。
面要用发的。
梅干菜提前一晚泡好，多冲洗几次洗掉沙子。

1.
五花肉切丁，注意，这里切丁，五花肉选择偏肥的。
第2步.
热油，下葱末，因为家里人不喜欢姜，所以没用姜末，如果喜欢姜的人，可以加姜。
第3步.
加入五花肉丁翻炒，加入十三香调味
第4步.
加入生抽，老抽，糖，料酒。不要加盐，盐最后加入，防止梅菜的咸味让盐量不好把握。翻炒上色后加入清水中火煮40分钟左右，让肉丁的油煮出来。
第5步.
当水煮到刚刚没过肉丁时候加入梅菜碎，梅菜吸水很厉害，不要把肉丁煮的基本没水再放入。在煮梅菜肉丁5分钟左右，让水彻底靠干后放入盐调味。如果颜色不好看可以再加入少许老抽调色，最后看上去肉馅油亮有食欲。
第6步.
等肉馅冷下来开包，包好后醒15分钟，烧开水后放入包子，大火蒸15分钟，停火后等两三分钟开盖。