魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake
魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法说明
这款Magic Cake曾经备受宠爱
因为它可以自动分成3层
第一层是海绵蛋糕层
第二层是卡仕达层
第三层是布丁层
对，它看上去像是失败的戚风
但是失败的戚风没有胖胖的样子
没有好吃的卡仕达层
更没有魔法蛋糕的特别的口感
但是，
它！真！的！很！简！单！
要做到3层均匀分布
跟着我的步骤做就可以啦
公众号：烘焙老虎pro
魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄（鸡蛋用普通鸡蛋大小的）
- 第2步.
蛋黄中加入1大勺温牛奶，再加入全部细砂糖，开始搅拌。
- 第3步.
一直搅拌至蛋黄体积变大，颜色变浅，也就是蛋黄被打发的状态。
- 第4步.
如图所示
- 第5步.
一边搅拌一边加入融化的黄油，搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀
- 第7步.
加入香草精，搅拌均匀
- 第8步.
倒入一半牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。 蛋黄糊完成，放置一边备用
- 第9步.
用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图所示，提起打蛋器，出现柔软的弯钩）
- 第10步.
将蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器翻拌，不要翻拌均匀 （翻拌手法请参考视频）
- 第11步.
翻拌至如图所示状态（表层有大概3cm厚的蛋白，但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色，表面看不到白色的蛋白霜）
- 第12步.
倒入铺了油纸的6寸模具中。 150度，50分钟左右。（大烤箱放在中层，40升以下的烤箱放在中下层） 如果时间还没到，表层已经上色较好，可以盖一张锡纸，防止上色过重。
- 第13步.
烤好后直接脱模就可以。
- 第14步.
筛一层糖粉。
- 第15步.
趁热食用，三层一起入口的感觉太棒了！！
小贴士
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