咖啡巧克力慕斯蛋糕
咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将巧克力和黄油隔水融化，然后冷却片刻
- 第2步.
分三次将蛋黄打入稍稍冷却后巧克力浆，搅拌均匀
- 第3步.
加入可可粉搅拌
- 第4步.
三个鸡蛋清打发
- 第5步.
分次加入60g砂糖，至成形
- 第6步.
将蛋白霜与巧克力浆搅拌均匀，放入六寸圆形模具，入预热过的烤箱水浴法200℃烤约45分钟
- 第7步.
取两个蛋黄，打发至浓稠，分次加入12g玉米淀粉。
- 第8步.
加入温牛奶，中火煮沸搅拌至浓稠。
- 第9步.
加入两三滴香草精搅拌
- 第10步.
加入4-5g速溶咖啡，搅拌。
- 第11步.
搅拌完的状态，再加入被30g水溶解的吉利丁5g。
- 第12步.
将淡奶油打发至奶油状
- 第13步.
咖啡糊与奶油混合，拌匀
- 第14步.
均匀铺在巧克力蛋糕表面
- 第15步.
入冰箱冷藏四小时后食用，可在表面撒上可可粉装饰
