【炊烟食堂】海苔也能做馅！茴香牛肉N鲜饺子
【炊烟食堂】海苔也能做馅！茴香牛肉N鲜饺子的做法说明
“带馅食品的馅料，理论上是‘无食材不可入馅’”其实包子饺子等带馅的食物能很好的体现食物多样性。
然而，在实际操作，为了使馅料口感好，多汁不出汤，会放很少的蔬菜，放大量的偏肥的肉类。
而且约定俗成一般总是会局限在几种特定的馅料中，如韭菜鸡蛋，三鲜，白菜肉，大葱肉等等，一餐只吃四五种食材，并不能很好的体现食物多样化。
从范志红老师的书上得到灵感，经过我自己的创新，制作了一款不太一样的茴香牛肉饺子。里面有不同种类的食材，又因为某几种食材的加入，能起到增鲜少油，并且防止出汁的效果！
【炊烟食堂】海苔也能做馅！茴香牛肉N鲜饺子的做法与步骤
- 第1步.
木耳切碎。 口蘑切碎，并且加一小撮盐搅拌静置，挤出一些水分。 茴香切碎。 鸡蛋取其中的两个炒成鸡蛋碎。 把所有的材料混合，加海苔和面包糠，调味料拌匀，最后打上一个鸡蛋，起到粘合作用
- 第2步.
包成饺子！剩下的放进旁边的那种饺子盒冷冻就行。
- 第3步.
下锅煮
- 第4步.
有几个包成了锅贴，可以煎熟吃
- 第5步.
按照上面的调味比例，这个饺子口味是偏淡的。 我吃的时候调了一个蘸汁，很简单，就是辣油加醋。用酸味代替咸味能让我们少吃盐哈！
小贴士
细心的朋友可能看到了。因为这个配方蔬菜的量很多，肉只是为了借味的，按道理来说会出很多汤汁。
常规上，需要把汤汁挤出去再来包饺子，可是蔬菜出的汤汁里面会有很多对身体有好处的维生素，挤出汤汁，营养成分会受损失。于是我在馅料中添加了海苔和面包糠这两种强力吸水剂！
这样的话，不但可以防止杀汤，还能起到增鲜的效果！
