蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）
蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）的做法说明
搬运自书《梅玺阁菜话》
蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）的做法与步骤
- 1.
黄鳝处理。 要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝，体大有力。最多不超过两条。 洗掉粘液，去肠和血管，洗去血污后，要擦干，否则粘液难除。切成长段。
- 2.
五花肉切成大块，放水淹没，煮沸后加料酒，文火炖一小时。
- 3.
热油，姜蒜爆锅，入鳝鱼段炒至半熟，加五花肉，加生抽，再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。
小贴士
可以多加软头。
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