胶东豆角打卤面
胶东豆角打卤面的做法说明
第一次去男朋友家，他的妈妈做的就是这碗打卤面。
就着男朋友的妈妈自己做的辣椒酱，再加上香菜和鸡蛋在一起的香味让我念念不忘好几天。
胶东豆角打卤面的做法与步骤
- 第1步.
木耳泡发，猪肉切小丁
- 第2步.
豆角不要切太碎也不要太厚，如图即可
- 第3步.
鸡蛋2只打散
- 第4步.
热油下肉，大火，炒变色
- 第5步.
加入姜蒜末翻炒，再放入葱炒出香味，倒入两锅铲酱油继续翻炒至上色
- 第6步.
加入豆角翻炒，再加两锅铲酱油，让豆角也一起稍微上色，豆角不易炒太久。酱油说是两锅铲，但是自己酌情添加
- 7.
这一步没拍图。豆角翻炒片刻后加适量水，开大火煮沸转中小火。然后木耳稍微切几刀扔进锅。 打卤面的汤可以稍微多一点点，所以水也是酌情添加。
- 第8步.
打散的鸡蛋沿锅慢慢倒一圈，不要搅它，然后加盐调整味道。
- 第9步.
最后撒一把香菜起锅，吃味精的话可以加点， 完成。
- 第10步.
面煮好后过一遍冷水滤掉，上卤子就可以呼啦啦地开吃啦！
小贴士
1.尽量选瘦肉，如果是肥瘦肉可以把肥肉剔出来，炒肉之前炼成油渣，会很香
2.木耳一起炒的话会炸，所以加水以后再加木耳煮就行。
3.我做的是2人份，食材用量仅供参考。
4.调整卤子味道的时候可以稍微咸那么一丢丢，只能是一丢丢…这样加面条里吃正合适。
5.有骨头汤一类的都可以用，那样卤子更香甜。
