酸萝卜版酸汤肥牛
酸萝卜版酸汤肥牛的做法说明
其实是在南方吃到的这个版本的酸汤肥牛。
当时还问店里的师傅他是怎么弄的萝卜。后来自己在家研究了下，也不赖。
话说我非常喜欢吃酸的东西，尤其喜欢在酸汤肥牛里加酸酸脆脆的萝卜条。萝卜条事先腌好了，非常爽脆。海南黄灯笼椒也许有点辣，但吃起来好爽啊，感觉浑身毛孔通畅，脸上微微冒汗，大冬天里吃最合适了。
酸萝卜版酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
先腌制酸萝卜，酸萝卜有那种发酵的版本，但是我嫌太慢了，这个放一晚上就好，主要是用醋。周五晚上腌，周六就能吃。
- 第2步.
半根萝卜，半根胡萝卜
- 第3步.
都切成细条。当然切的越小片，越容易入味，腌制的时间越短。以前我切小片，两个小时就好了。
- 第4步.
加入醋小半瓶，糖半碗，一碗纯净水，加保鲜膜冰箱腌制一晚上，第二天就可以吃啦！爽脆，酸酸的，很下饭。当然酸汤肥牛里可以不用放这么多萝卜，因为我喜欢吃酸萝卜，所以放了好多，你可以酌情加减。吃不完的可以当作凉菜。C先生告诉我，糖醋要想调的好，保持一勺糖一勺醋的比例，慢慢加，自己时刻尝一尝，符合自己口味最重要。
- 第5步.
准备好香菜，牛肉卷等
- 第6步.
金针菇切根备好
- 第7步.
高汤我是用的浓汤宝，偷懒没弄高汤。当然如果你家里有自己做的高汤的话，还是那个比较健康。想快手嫌麻烦的，去超市买个浓汤宝吧~~ 海南辣椒酱必不可少。
- 第8步.
金针菇开水烫熟。捞出来放盘子里备用。
- 9.
烧水加浓汤宝，融化了即可。开锅后将高汤盛出，放在一边。
- 第10步.
葱姜蒜，2勺海南黄灯笼辣椒酱下油锅炒香。然后放高汤，料酒、适量的糖。
- 第11步.
放牛肉，煮熟。我没有焯水，而是将肥牛直接倒下去了，后来再撇的浮沫（你还能再懒一点吗？）。
- 第12步.
牛肉不要煮太久了哦，不然老了。不过我也喜欢那种柴柴的口感，呃，我是个异类。
- 第13步.
放腌制好的酸萝卜，我喜欢脆脆的，所以没煮太久。最后放入金针菇，淋上醋，撒上香菜，关火！成功！ 酸辣味，爽！
