意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro

意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro的做法说明

我住的城市，从不下雪。
记忆却堆满，冷的感觉。
又是一个Lonely Christmas，可是还是要努力让自己高兴起来。
做了三次这款面包，前面两次使用的都是别人的苹果液中种法，估计是我做的哪里不对，虽然面包很香却高度不合适。这里记录一个直接法，刚好做出来能够填满模具的量！
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意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro的食材和调料

模具：三能八星菊花模具SN6804（17cm*13cm）	1个
高筋面粉	300g
耐高温酵母	5g
牛奶	120g
蛋黄	1.5个
全蛋	60g
白砂糖	68g
盐	4g
黄油	75g
柠檬皮屑	1个

意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro的做法与步骤

1.
牛奶加热至35-40°C，加入酵母融化。除去黄油外的所有材料混合揉至光滑面团后，分次加入黄油，可分为三次，每次充分揉好吸收好再加入。
2.
揉出手套膜后滚圆放在容器中盖上保鲜膜在28°C左右进行第一次发酵
3.
发酵至2倍大后取出手揉排气，盖上保鲜膜醒面15分钟。再次排气后滚圆进行二发。二发要在湿润约35°C的环境下进行！
4.
发至2倍大后取出。烤箱上下管180度C预热约10分钟。期间在模具盖上锡纸，放入预热好的烤箱。在模具上方再盖上一个方形模具以及一块耐热重物，防止面包因烘焙膨胀溢出导致底部不平衡。
5.
上下管180°烤25分钟。
6.
烤好后马上取出并立即脱模。待放凉后便可切成你想要的大小。
第7步.
切好后排列好就是圣诞树的形状咯，再撒上糖
第8步.
记得吃之前微波炉回温一下哦，还是超软超香