和饭店一样好吃的水煮鱼！
和饭店一样好吃的水煮鱼！的食材和调料
| 龙利鱼 | 500g |
| 青笋 | 100g |
| 豆芽 | 50g |
| 油菜 | 100g |
| 火锅底料 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 大葱 | 2根 |
| 蒜 | 两头 |
| 姜 | 几片 |
| 花椒 | 适量（个人口味酌情） |
| 麻椒 | 适量（个人口味酌情） |
| 干辣椒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 二勺 |
| 开水 | 半壶 |
和饭店一样好吃的水煮鱼！的做法与步骤
- 1.
龙利鱼切片，放盐，白胡椒粉，料酒腌5min。
- 2.
玉米淀粉用水兑开，成糊状。鱼片放入生粉糊中抓匀备用。
- 3.
锅中做水，水开后，将青笋，豆芽焯熟。
- 4.
另起一锅，下油，油热后，放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入蔬菜---青笋，豆芽，油菜。炒熟后将菜放入碗中。
- 5.
锅中做油，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入料酒。
- 6.
后加入开水，水放的多一点。烧开后，在汤中加入一勺白糖，白胡椒粉，一勺老抽，两勺生抽，搅拌均匀，下入鱼片。
- 7.
鱼片滚熟后，关火。将鱼片连汤汁倒入已经有蔬菜的碗里。（浇在菜上）
- 8.
在鱼片上放入干辣椒，干辣椒最好切一刀，容易释放香味。
- 第9步.
另起锅坐油，油烧约七成热，放入花椒麻椒，出香味后关火。将油浇在干辣椒上！（注意不要被油烫到）这时会有兹啦声，辣椒麻椒花椒味出来，超级香！！！！！
小贴士
1.我试过很多水煮鱼方法，用此方法做，会比调料包做出来，比饭店还好吃！
2.最后一步油一定要烧热，但不要把花椒麻椒烧糊了。
3.龙利鱼很快能熟，不要煮太久，会散！
4.喜欢吃什么蔬菜就放什么！！！！都好吃！！！！记得不好熟的一定要焯！之后加豆瓣酱炒香！！！这样蔬菜比煮的更好吃！！！！
