层层奶酪面包

层层奶酪面包的做法与步骤

1. 1.

   按照“水——糖——粉——酵母”顺序将种面团的材料放进容器中。

2. 2.

   用刮刀将种面团材料搅拌均匀后，盖好保鲜膜，在35到40度的环境下发酵30分钟。

3. 第3步.

   种面团放进5至6度的冰箱中继续冷藏发酵15到24小时。（发酵好的面团会膨胀至原来的3倍大，表面会出现密集的气孔） 奶油奶酪从冷东阁取出放到冷藏室备用。

   
4. 4.

   主面团除黄油和盐以外的材料放进面包机桶开始和面，然后取出冷藏的种面团也放进面包桶。

5. 5.

   两次15分钟的和面程序后面团到达扩展阶段，此时加入盐和黄油继续和面30分钟。在此过程中，黄油和面团充分混合后，用剪刀法加快面团出膜。经历总共60分钟的和面程序，面团基本出膜。

6. 6.

   面团滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟。 30分钟等待的时间可以做奶酪馅：奶油奶酪、糖粉、牛奶混合，用打蛋器混合至略蓬松的糊状。

7. 7.

   醒好的面团排气后均分三份，用擀面杖擀成长方形，抹上奶酪馅，卷成长条形面包。

8. 8.

   三个长条形面包成型后放在35到40度的湿润环境下发酵至2.5倍大，耗时约1.5个小时。

9. 9.

   前面用了30g全蛋液后应该还有剩下一点，刷在面包表面，撒上燕麦。

10. 10.

    烤箱160度预热好之后，将面包至于中下层烤20到25分钟。 完工！！