圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕
圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕的做法说明
圣诞节，要不要过呢？
我觉得，虽然不是我们国家的节日，
找个理由开心一下也是极好的！
所以，特别做了这款圣诞雪人小蛋糕，
让小朋友开心一下！
圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离 这次蛋黄先用小碗装，蛋黄糊最后加蛋黄，后蛋法。
- 第2步.
取一个干净打蛋盆，倒入准备好的牛奶和玉米油
- 第3步.
搅拌均匀，牛奶和玉米油完全混合乳化
- 第4步.
过筛低筋粉和抹茶粉
- 第5步.
用刮刀拌匀，这个面糊稍微有点厚，打蛋器不太好操作。
- 第6步.
分次加入鸡蛋黄，第一次1个鸡蛋黄，第二次2个，第三次2个，切拌均匀
- 第7步.
最后用打蛋器再混合均匀，成为流动的状态，形状5-10秒可以消失
- 第8步.
蛋清加入柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态
- 第9步.
分3次加入细砂糖，打发到干性发泡，花纹较深，打蛋器小尖勾。
- 第10步.
挖取三分之一蛋白霜到抹茶糊中，翻拌均匀
- 第11步.
再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀，速度要快
- 第12步.
将面糊放入事先整理好的烤盘中 光线改变，面糊颜色不一致
- 第13步.
用刮刀或者小刮板在蛋糕表面做抹平处理，不要太纠结，速度要快，有一点不平没有关系，烘烤时会胀平。
- 第14步.
震去气泡，放入预热好的烤箱，175度上下火，烘烤30分钟。
- 第15步.
蛋糕表面胀到最高后又回落，表面开始上色，基本就熟了，烤盘蛋糕时间不会太久。
- 第16步.
取出蛋糕，震去热气，放在烤网上晾凉
- 第17步.
取出淡奶油，加入细砂糖，打发。
- 第18步.
冷却好的蛋糕撕去边缘四角的烘焙纸
- 第19步.
根据自己所需要的蛋糕大小进行分块
- 第20步.
用直径6cm的圆形慕斯模具压出雪人蛋糕底座
- 第21步.
取出蛋糕底座摆盘
- 第22步.
奶油装入裱花袋，袋口剪成直径1cm的圆形就可以了，在蛋糕底座上面挤一圈奶油，中间也填满。
- 第23步.
草莓拦腰切，放在蛋糕中间
- 第24步.
草莓上面再挤一圈奶油，放上草莓上半部分，顶尖部分再挤一点奶油作为帽子上的毛球装饰
- 第25步.
用黑芝麻点缀雪人眼睛
- 第26步.
用两块大点的方形蛋糕块，做了一个一家三口雪人草莓大蛋糕。
小贴士
蛋糕模具是三能35cm不粘金盘
也可以使用28*28的金盘，蛋糕配方不用减少。或者蛋糕纸杯都可以烤。
本次蛋糕底使用的是后蛋法，蛋糕非常轻盈绵软。
蛋糕量比较多，可以全部做雪人小蛋糕，配方中的奶油也是足够的。
也可以做一个方形蛋糕。
