马卡龙（熊谷裕子配方）前后试过三四个马卡龙的方子，结果都不太满意。不是裙边裂了，就是底没烤熟。最后在网上看到熊谷裕子的视频。居然一试成功。这里我会把方子的每个基本步骤，以及自己的心得和大家分享一下。
马卡龙（熊谷裕子配方）前后试过三四个马卡龙的方子，结果都不太满意。不是裙边裂了，就是底没烤熟。最后在网上看到熊谷裕子的视频。居然一试成功。这里我会把方子的每个基本步骤，以及自己的心得和大家分享一下。的食材和调料
| 杏仁粉 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 糖粉（蛋白霜用） | 20克 |
马卡龙（熊谷裕子配方）前后试过三四个马卡龙的方子，结果都不太满意。不是裙边裂了，就是底没烤熟。最后在网上看到熊谷裕子的视频。居然一试成功。这里我会把方子的每个基本步骤，以及自己的心得和大家分享一下。的做法与步骤
- 1.
将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入厨师机。并加入20克糖粉。将蛋清进行打发。先低速打发，等到蛋清出现粗泡状后，转高速打发，一直到打蛋器头上出现尖角，而且搅拌盆倒转蛋清不会掉落为止。
- 2.
将杏仁粉和糖粉混合过筛。（如果杏仁粉过粗，需要先在粉碎机里进行粉碎）。
- 3.
将打发好的蛋白霜加入过筛好的混合粉中，进行翻拌。大约30-40次后，混合粉体积回缩，越来越滑顺。当搅拌棒举起，混合粉开始可以间断的下落时，搅拌完成。
- 4.
将混合物装入事前准备好的裱花袋中。挤成圆形。这个配方差不多可以挤20个（做10只马卡龙）
- 第5步.
挤完后，将垫板举起，轻敲桌面三四次，震掉里面的气泡。然后等待20-30分钟，等表面变干。
- 第6步.
等马卡龙表面干后，放入烤箱中下层。180摄氏度（325华氏度）烤7-8分钟。温度调低到150摄氏度（302华氏度）烤10-15分钟。
小贴士
1. 网上有很多对蛋清是否要常温的讨论。个人尝试下来，常温的蛋清的确成功率高。
2. 大多数的配方都是用细砂糖打蛋白霜。这个配方用糖粉。搅打时间会更长，但是打出来的蛋白霜跟细腻柔顺，而且也更稳定。
3. 要给马卡龙做出不同的颜色，我觉得用色粉风险比较低。只要将少量色粉加在杏仁粉和糖粉的混合粉里就可以了
猜你喜欢的菜谱
熊谷裕子不失败完美比例马卡龙
很简单的酸奶蒸蛋糕，我也是看到别人上传的，给大家分享
好吧，隔了一些日子我又回来了～今天给大家做个亲子盖饭～为什么叫这个名字呢？其实很简单就是有鸡蛋和鸡腿！也就是说不只是有鸡蛋哦～还有鸡腿！也就是说要吃就吃小鸡一家子！好残忍！我都不敢说了～日本人就是会起名字～还不如叫小鸡一家亲！
只是做个记录，收藏了很多方子，总是忘记哪个是成功做出来的，为了方便查找，故记录一下…奶油生日🎂分三片，中夹两层奶油和水果的8寸蛋糕胚是采用的比戚风更Q润的配方，由原方6寸改成8寸，配方如下，鸡蛋5个, 低粉100克，糖100克，玉米油33克，奶50克，抹
最后的最后马卡龙（熊谷裕子配方）前后试过三四个马卡龙的方子，结果都不太满意。不是裙边裂了，就是底没烤熟。最后在网上看到熊谷裕子的视频。居然一试成功。这里我会把方子的每个基本步骤，以及自己的心得和大家分享一下。下厨房是实在的生活，不是演出，不是做作，不是炒作麦岚绮饼干（熊谷裕子的方子）熊谷裕子亲授香橙磅蛋糕（厨studio视频直播课）假装鸡排的豆腐，不是我做的，转自微博，分享大家Gâteau Basque Marron Rhum栗子朗姆巴斯克蛋糕（熊谷裕子 微改配方）🇨🇳【贾森-肉沫茄子🍆】🇨🇳今天给大家分享贾森自己亲手做的一道家常菜——肉沫茄子🍆米饭杀手、绝对美味👍想吃的看好步骤👇🏿👇🏿👇🏿献丑给大家分享一个懒人菜谱：如果觉得味淡，可以放点橄榄菜，或肉松，或者肉泥花瓣面就是中超卖的。有点像烩面。在下之前把它们抓碎。我觉得看娃吧，我娃比较喜欢吃宽点的面
