圣诞樱桃冻芝士蛋糕
圣诞樱桃冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奥利奥饼干装入保鲜袋，用棍敲碎。
- 2.
黄油微波炉叮至融化。
- 第3步.
樱桃对半切开，去核。一部分用于蛋糕四壁，一部分切成丁备用。
- 4.
吉利丁片提前用凉水泡软。
- 第5步.
做饼底： 黄油和饼干末混合拌匀，放入模具底部，用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。
- 第6步.
打芝士糊： 1、奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑； 2、加入40克糖粉，继续打匀； 3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶，继续打至顺滑。
- 第7步.
调芝士糊： 1、淡奶油加热至60度左右，放入已泡软的吉利丁片，使其充分融化，冷却至低于体温； 2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中，再次搅打至顺滑。
- 8.
拌入樱桃丁： 将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。
- 9.
成型： 1、芝士糊加入模具，将对半切开的樱桃贴在模具四壁； 2、将芝士糊填满，震平整，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，冰箱冷藏4小时。
- 第10步.
脱模和装饰： 1、用电吹风来回吹模具四壁，脱模。 2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。
小贴士
1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。
2、菜谱中用的是三能无底慕斯方模（10.8cm*10.8cm*5cm)，菜谱方子的量可做两个这样的冻芝士。
3、菜谱中的酸奶是含糖的，糖量可根据实际调整；
4、奶油奶酪可室温软化或隔热水软化，但水温不能过高；
5、白葡萄酒可以用朗姆酒兑少许水替代。
