啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场
啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的做法说明
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啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的食材和调料
| #腌鸡用盐水 | |
| 清水 | 400ml |
| 啤酒 | 100g |
| 生抽 | 一大勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 28g |
| 糖 | 14g |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| #烤鸡 | |
| 鸡 | 1-1.5kg一只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 剥皮熟栗子 | 200g |
| 八角 | 2个 |
| 百里香 | 一把 |
| 香叶 | 3~4片 |
| 黄油 | 15g |
| 蜂蜜 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 啤酒 | 半听 |
啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的做法与步骤
- 第1步.
清水中加入啤酒，一大勺酱油，压破的蒜头，香叶、八角、盐和糖
- 第2步.
煮至沸腾之后室温冷却放凉
- 第3步.
整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气之后密封
- 第4步.
放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀
- 第5步.
腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子
- 第6步.
洋葱切大块，蒜头压碎
- 第7步.
洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒
- 第8步.
鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油
- 第9步.
鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦
- 第10步.
鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态
- 第11步.
上下火90℃烤3~4小时（时长取决于鸡的大小，我的鸡大概两斤半）
- 第12步.
摸一下鸡皮，感觉表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃
- 第13步.
蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面
- 第14步.
开热风功能，烤20分钟，表面上色之后出炉
- 第15步.
用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出说明熟了
- 第16步.
烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了！
小贴士
Tips：
如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸
