姜母鸭！
姜母鸭！的做法说明
姜母鸭在闽南地区横行霸道好多年
几乎闽南每条游人如织的街道上
都有十家以上的店铺贩卖姜母鸭
第一次吃到姜母鸭，是在泉州
第一口就被征服了
每一块鸭肉都非常入味，而且软烂
几乎是入口即化的地步
姜母的味道不呛鼻，反而清香
一桌子人都很兴奋，吃了很多
当时就希望每天都可以吃到姜母鸭
今年冬天，又想起那个味道
觉得可以在家里试一试
看看能不能还原那个温暖的味道
姜母鸭！的做法与步骤
- 第1步.
1 尽量选择密封性较好的锅来炖姜母鸭 柳小丁选择的是铸铁锅，密封性、导热性都很好 慢炖了一下午，才能炖出那个味道 2 一定要小火慢炖才能炖出姜母鸭的味道
- 第2步.
鸭肉洗净切块，老姜切成片 锅中放芝麻油，放入姜片煸香
- 第3步.
姜片煸黄后将鸭肉倒入，翻炒
- 第4步.
鸭肉炒至变色时倒入适量老抽 炒至上色 炒匀后倒入白酒
- 第5步.
持续翻炒15分钟后，颜色变深时加入糖 八角、桂皮、香叶， 加适量盐调味
- 第6步.
加入没过鸭肉的开水 开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5小时以上
- 第7步.
炖至汤汁浓香 开锅前加入枸杞即可 姜母鸭，完成！
小贴士
姜母鸭的味道吃过一次就不会忘
或者，闻过一次就不会忘
在做姜母鸭的时候，工作室来了客人
客人一进门就大喊，“好香，是姜母鸭！”
柳小丁放心了，看来味道大概是对了
非常耐心地炖了快一下午
姜的清香已经渗进鸭肉里
而且一点都不刺激
感觉鸭肉是选择性地吸收了姜好味的部分
剔除了它不被人喜欢的部分
当然，如果你本身就很喜欢姜味
那姜母鸭肯定非常合你的口味
汤汁也非常浓郁，拿来浇在白米饭上
再配上软烂的鸭肉
冬天里的美味，不过如此
