芝麻紫薯大理石磅蛋糕
芝麻紫薯大理石磅蛋糕的做法说明
香香香香香……太喜欢福田淳子了，她的《我爱和风洋果子》是我最爱的食谱，从中挖了许多好方子。对这款原是心存怀疑的，为了消耗不知哪次莫名其妙囤下的紫薯粉而做，做完马上搜集福田淳子的其他的食谱，以及又入了一包紫薯粉。
芝麻紫薯大理石磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
粉类A和粉类B分别过筛，蛋糕模垫好油纸。封面图是第一次做用17*8*7模具，过程图是第二次做用21*5*6模具，第二次完胜。
- 第2步.
蛋白分三次加入30克细砂糖打发备用。
- 第3步.
黄油软化后加入剩余的50克细砂糖和芝麻酱打至发白变蓬松，体积变大。（我黄油融了，还好是冬天，马上垫盆冷水冻一下，坏榜样别学）
- 第4步.
打发成这样子差不多了。
- 第5步.
分两次加入蛋黄搅拌均匀。
- 第6步.
加入朗姆酒搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌成这样差不多了。我是无过程主义者，这次心血来潮拍多了……
- 第8步.
搅拌好的黄油蛋黄糊分成均等的两份，其中一份加入牛奶拌匀。
- 第9步.
未加牛奶的那份是拌入粉类B的，因为是原味的，可以先拌，省的换刮刀。如图先加入四分之一的蛋白拌匀。
- 第10步.
加入一半的粉类B拌匀。重复上一步和这一步，即再加入四分之一的蛋白拌匀，然后再加入另一半的粉类B拌匀。原味芝麻面糊就完成了。
- 第11步.
接下来制作芝麻紫薯面糊，同样的在加入牛奶的那份黄油蛋黄糊中先加入四分之一的蛋白拌匀，再加入一半的粉类A拌匀。
- 第12步.
加入剩下的四分之一蛋白拌匀，再加入剩下的一半粉类A拌匀。芝麻紫薯面糊也完成了。
- 第13步.
将原味芝麻面糊倒入芝麻紫薯面糊中，用刮刀搅拌一圈，只搅拌一圈哦！或者说，兜一圈，就够了。
- 第14步.
面糊倒入模具中，刮平，中间略凹于两头。
- 第15步.
撒上白芝麻。送入烤箱，烤制35分钟左右至插入竹签不带出面糊。必要时加盖锡纸防止上色过深。
小贴士
1、必要时可以用小刀在面糊中央划一道使开口漂亮。有人说黄油打发到位开口自然漂亮，个人觉得有道理，以及开口正不正无所谓，这款口味本来就是农家乐风格哈哈。
2、出炉后放凉再密封保存。个人偏爱出炉当天外皮酥脆内里柔软的口感，什么刷糖水、回油后更细腻等等，对这款农家乐口味没什么助力哈哈。
3、已减糖，不甜刚好，不建议再减。耐甜的可以试试用原方量。
