中种法椰蓉吐司
中种法椰蓉吐司的做法说明
中种法发酵的椰蓉吐司，大大的吐司放一两天也不会变硬，美味，很适合家庭烤制，这款在有馅料的吐司里黄油含量算低的，适合怕胖的美女
中种法椰蓉吐司的食材和调料
| #中种 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 牛奶 | 105g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| #除中种以外面团还需要 | |
| 高筋面粉或全麦粉 | 115g |
| 糖 | 45g |
| 酵母 | 2g |
| 全蛋液 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 淡奶油 | 40g |
| #椰蓉馅料 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
| 全蛋液 | 30g |
中种法椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团的原料放入面包机，和面15－20分钟，放入保鲜袋，冰箱冷藏24至72小时。发酵成两倍大小。
- 2.
把中种面团撕成小块，放入除黄油以外的材料，面包机和面15-20分钟，放入黄油继续和面半小时以上，直到成膜。
- 第3步.
放温暖处发酵至两倍大，手指戳孔不会回缩。
- 第4步.
趁面粉发酵的时候可以制作椰蓉馅料，将黄油切成小块，放入蛋液，椰蓉和糖，搅匀。
- 第5步.
发酵好的面团揉几下赶出气泡，松弛5分钟，赶成长方形面饼，靠一侧三分之二用刮刀均匀涂上椰蓉
- 第6步.
先折叠没有涂椰蓉的一侧，然后把另一侧折叠上来，形成三层面饼中间两层椰蓉
- 第7步.
将面饼赶薄赶平，最后整形成长方形，然后用刀沿着长边把面饼三等分，分行后把三条面饼编成麻花辫
- 第8步.
小心放入吐司盒内，盖上吐司盒盖子，放在温暖的地方发酵，发到吐司盒八层满，刷上蛋液，入烤箱170度，25分钟.
- 第9步.
成品
- 第10步.
内部组织
小贴士
烤箱需要预热，我用的德普烤箱，快热档180度预热10分钟，然后放入吐司盒，调整到170度，25分钟，立即脱模，吐司最好烤制不要超过30分钟
