家常版燃面
家常版燃面的做法与步骤
- 第1步.
尖椒切碎，葱、姜、蒜切末，一起放在碗里，再放入白糖、花椒粉和麻椒粉（麻椒粉就是青花椒粉，比较麻，不要放太多，没有也可以不放），最后再放辣椒面。炒锅烧热油，把油分几次浇在这些调料上面，一边浇一边搅拌。最后再放一小勺醋拌匀，拌面的红油就做好了。
- 第2步.
花生米炒熟或用烤箱烤熟。搓去红衣，用刀剁碎或者放保鲜袋里用擀面杖擀碎备用。
- 第3步.
炒锅放油，烧热后下肉馅翻炒至变色，加葱姜料酒再炒几下，下入碎米芽菜（超市包装跟榨菜差不多的小袋子碎米芽菜，就可以），加入酱油继续炒，感觉水分都炒干就可以了。
- 第4步.
香菜洗净切碎放入小碗中待用。绿叶菜用开水烫一下，所有配料都完成了。
- 第5步.
面条煮好后，依次放入各种调料配菜，最后根据口味再加一点酱油和醋，拌匀开吃！
