椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉
椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉的做法说明
在外面买过，自己做还是第一次。参照@飞雪无霜的菜谱改做的，感谢！自己记录下，方便以后用
椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉的做法与步骤
- 第1步.
酵母放入温水中，加糖，倒入面粉和成面团。表面盖上湿屉布或者锅盖，放温暖处发酵至两倍大。40度，约0.5小时。
- 第2步.
椒盐发面饼 发好的面团加少许薄面反复揉润，分两份。其中一份柔润擀成圆面片。刷一层油，均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花。
- 第3步.
按图切口。做发面馍的话，不切口，直接从一侧卷起来。
- 第4步.
向内折叠
- 第5步.
继续折成方形
- 第6步.
再擀薄扁些，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。放电饼铛里用油煎。
- 第7步.
煎到双面焦脆。唐姐贴心技巧:防止表面太干、饼又没熟透，可以只用饼铛单面加热，并在翻面时，加1-2饭勺水，水吸干了，表面脆硬了，里面也就熟了。
- 第8步.
斜对角切开比较漂亮哈！
- 第9步.
做白吉馍 把一斤面加点儿盐，发酵之后，等分11份，每块面揉纺锤形。擀长、卷起来，按扁圆。 **不必用胡椒粉，也不必刷油。
- 第10步.
再擀成圆饼。不必二次发酵。
- 第11步.
用电饼铛烙到双面金黄。
- 第12步.
馍从中间平切开，夹上切碎的炖肉+香菜+青椒，就是白吉馍夹肉。比硬面和烫面馍都更好吃哦～
- 第13步.
同样配方的基础面团，可以做馒头。需要两次发酵。一次发酵之后，等分10份，每份反复加薄面揉圆润。再二发到2倍大。
- 第14步.
冷水锅蒸30分钟。 自己做的馒头太弹软！
- 第15步.
组织～好吃！
小贴士
冷了的话，在表面喷水，烤箱烤一会儿就好了。
