章鱼足刺身

章鱼足刺身的做法与步骤

1. 1.

   某宝有卖加工好的整支冰熟大章鱼足，买回来后洗净，整支放入冷水锅中加热，待水将沸未沸时捞出，浸入冷水，这是保证口感的必要程序，好处是筋道弹牙却又能嚼烂，煮过头了会嚼不烂，不煮也能吃，但一是怕不卫生，二是口感不弹牙。

2. 2.

   在碟中放味极鲜酱油20ml，白糖3g，凉开水10ml，搅匀后挤一截芥末膏在其中，依自己口味定量。

3. 3.

   将章鱼足捞出，用厨房纸吸干表面水分后切片，装盘，开吃。