青岛炉包
青岛炉包的做法说明
在青岛，炉包基本上是人人都喜欢的面食。中午走在老城区的繁华街道，就可能会不时飘来炉包的香味，大部分是韭菜肉的，闻到这个味道就迈不动腿了，一定要买上几个尝尝才能解馋。😍
青岛炉包的做法与步骤
- 第1步.
酵母加温水融化，加入面粉，揉至光滑。放温暖处发酵。
- 第2步.
猪肉切块，加入姜末。
- 第3步.
将鲜虾仁加入肉馅中，加入味极鲜，料酒，食盐，朝一个方向搅匀备用。
- 第4步.
韭菜洗净控水，然后切成小丁，撒上少量食盐，拌匀。
- 第5步.
面团发酵到两倍大时拿出面团，揉面排出气泡，然后切成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆饼状。
- 第6步.
取一片面饼放入少量韭菜，然后再放几块肉和虾仁，最后上面再放一些韭菜。
- 第7步.
收口包成包子或大饺子形状，放在帘子上再次起发。
- 第8步.
待包子再次起发好放入已加热并刷油的平底锅或电饼铛中，小火煎至底部结噶炸，加入调好的面糊水，水量为没过包子中部，盖上盖子大火烧开。
- 第9步.
锅内水烧干，拿起盖子，晃动平底锅，使包子底部不粘锅底。这样就可以出锅了。
- 第10步.
刚出锅的炉包外皮酥脆，馅料鲜香，搭配一碗米粥，家常美味。
