十寸芒果慕斯

十寸芒果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   芒果切粒，留着一些做夹心，其余打成750g果泥

2. 2.

   吉利丁一剪三，7片全剪放在干净的冰水里泡着待用

3. 3.

   干净的盘里倒进一些果浆(只要够溶糖的量即可)，再倒入140g糖，隔水加热，搅拌至糖融化即可。然后再倒进原来的果浆中，全部一起搅几下。

4. 4.

   取出泡软的吉利丁沥干水，放在干净的盘里隔水融化，注意水温不能太高。

5. 5.

   把一小部份果浆倒入吉利丁液中搅拌均匀。均匀后再把吉利丁混液倒入所有的果浆中，再次搅拌均匀。

6. 6.

   淡奶油从冰箱取出，打发至6成，即可流动的，出现纹路，一会就消失的状态

7. 7.

   果浆混合液中倒入1/3奶油，用翻拌和切拌的手法大至混合均匀，再倒入1/3混合，然后全部混合均匀。

8. 8.

   取出十寸的活底蛋糕模，放入一片蛋糕，然后倒入一些混合好的奶油糊，在糊上均匀撒上果粒，再倒入一些盖住果粒即可。然后放第二片蛋糕，再倒入所有的糊，用刮刀刮平表面，放入冰箱冷藏4-5小时，加以装饰

9. 9.

   蛋糕放在茶叶罐上(可用其他结实圆柱物体)，用热毛巾捂一下蛋糕模，轻松地把模具往下拉