冬至韭菜猪肉饺子

冬至韭菜猪肉饺子的做法说明

2016年12月21日。在这个严重雾霾的冬至，还下着如雾的小雨时坐公交🚃专门去远处的那个市场买韭菜肉馅了。小时候我一旁捏面人，爸妈，大哥和二哥我们一家人一起包饺子的情景留下的是其乐融融的味道。。。后来自己按妈妈的法子拌韭菜猪肉馅，包出来煮熟了一口下去，那鲜香熟悉的味道哽得我咽不下去。。。泪都出来了

第1步.
用适量水和面粉和面揉制，面团放盆醒面使水充分溶解待用
第2步.
肉馅加味达美酱油和料酒搅拌充分后加盖腌制一小时
第3步.
韭菜洗净甩去水分晾干待用
第4步.
海米切碎入碗加少凉开水泡软
第5步.
韭菜切末并和海米一起倒入肉馅搅拌
第6步.
肉馅内加入食用油（平时炒一个菜的油量），适量香油，十三香（或超市售饺子包子调料），鸡精充分拌匀，调好盐口。下面这步很重要：馅不能干，一般要边搅边加入少许水，直至馅满含润泽又不渗出。
第7步.
没什么说的，擀皮包之，也可买饺子皮
第8步.
胶东的挤饺，是技术活，包出来一旮瘩团团，到时入口就一个字爽。
第9步.
下出来吃吧，三水，别涨坏了。是这样：煮着时看饺子涨胖了就浇凉水，不涨鼓别浇，三次就好。