一次成功的彩虹饼干
一次成功的彩虹饼干的做法说明
颜值超高的彩虹饼干 做了三次终于成功了 所以我又做了一次把详细步骤与大家分享
一次成功的彩虹饼干的做法与步骤
- 第1步.
不会往黄油面团里加色素 所以直接多准备了六个容器来做彩色面团
- 第2步.
黄油切粒 室温软化到绵软状态
- 第3步.
加糖粉搅拌至无明粉时 加香草精和盐 轻度打发（微微变色）
- 第4步.
分三次加入蛋黄液 打发至变白（略发状态，微微蓬松，不可过度打发）
- 第5步.
筛入低粉（彩色面团：粉34g 黄油膏39g）以按压方式融合成团
- 第6步.
彩色面团以按压的方式搅拌均匀无明粉 （面团会很粘是正常现象，不要过度揉干，搅拌均匀就可以成团放进保鲜袋送入冰箱）
- 第7步.
将彩色面团取出擀成4mm厚的长方形
- 第8步.
面片厚度要根据你的心形模具大小决定
- 第9步.
所有面片擀好放进冷冻室冷冻
- 第10步.
彩色面片以红 橙 黄 绿 青 蓝 紫的顺序粘好 轻压 冷冻（蛋白加水 搅拌 做成蛋白水 充当粘合剂 ）
- 第11步.
冷冻以不变形为准
- 第12步.
冷冻好的面切成2cm宽的长条
- 第13步.
用心形模具在立面压下 推出完整的心形（不用的面放进冷冻室 ，做一条取一条）
- 第14步.
将所有心形用蛋白液首尾相接 轻轻按压 送入冷冻室
- 第15步.
至少冷冻两小时 冻得越硬越好 不然之后的步骤很容易变形
- 第16步.
将黄油面团切小块搓成小条 （这样做是避免面团反复揉搓起筋）
- 第17步.
黄油面条粘到冻好的心形上，粘一层就搓圆，接着粘第二层整形直至面团用完
- 第18步.
整好型后送入冷冻室 冻硬
- 第19步.
冻好后取出刷上蛋液
- 第20步.
沾彩珠
- 第21步.
送进冰箱冷冻 至少两小时（我是冻隔夜了 冷冻不够的话切出来很容易变形）
- 第22步.
冻好后取出切片
- 第23步.
这是边角料整形冻硬后 切片直接烤了
- 第24步.
这是我实验我的烤箱火力 150度 17分钟 是比较合适的（烤箱预热是一定的不单独说明了）
小贴士
想不到还有什么需要注意的了 步骤写的很详细 只要耐心把每一步都冷冻好 就不怕会失败啦
