美国队长饼干
美国队长饼干的做法说明
看到有同款布丁很好看 ，就想着是不是可以做成饼干。第一次发菜单而且是第一次做这个 ，色系调的淡了一点，手忙脚乱的， 后几个步骤都忘了照照片 ，步骤写的也不够严谨 。多多见谅喽。
美国队长饼干的做法与步骤
- 第1步.
先来张大合照，因为要和彩虹饼干一起做所以东西有点多
- 第2步.
黄油切小块室温软化
- 第3步.
软化好的黄油加糖粉，香草精，盐
- 第4步.
用电动打蛋器搅拌至无颗粒状
- 第5步.
加入一半蛋液搅拌均匀
- 第6步.
加入剩余蛋液搅拌均匀后备用
- 第7步.
黄油分三分 加入过筛低粉 加红色和蓝色色素
- 第8步.
用按压的方式将面粉和黄油搅拌到一起 形成面团 红色 和原色面团原理一样
- 第9步.
揉好的面团放冰箱冷冻 这里其他颜色是做彩虹饼干用的 与本方无关
- 第10步.
原色面团擀平有一定厚度 大约1cm左右 用小星星模具按出造型
- 第11步.
按好的星星在立面刷上蛋白液后首位相接 都弄好后从两头轻轻压一下 让小星星连接的更好 然后用之前的保鲜膜包好 送冷冻 冻硬
- 第12步.
将蓝色的面团搓小条条 备用 一定多搓点 不然小星星的空隙填不满
- 第13步.
冻好的小星星拿出来 用蓝色面条填补空隙 填好后滚圆 送进冷冻室 冷冻
- 14.
之后的步骤忘记照照片了
- 15.
将红色面团擀成3cm的面片 长宽要够包裹上一步滚好的蓝色面团
- 16.
将冻硬的蓝色面团取出 放在刷了蛋白液的红色面片上 用红色面片把蓝色面团包住 然后滚圆
- 17.
原色面团与上两步是一样的 冻好后再用红色面团包一次 滚圆 继续冷冻 至少三小时 一定要特别硬 不然之后切的时候会变形
- 第18步.
将滚好 冻硬的面团取出 切片（我就着急了 没冻硬 所以有一侧压平了）
- 19.
送进150度预热好的烤箱 150度烤15到20分钟
小贴士
1.最重要的一点就是每一步都要冻硬 不然会变形
2.烤箱温度过低饼干会发的 ，建议弄个烤箱温度计， 比较好掌握火候，新手新烤箱就在烤箱前面看着吧 相比之一步一步做下来 这十来分钟真的不算什么
3.面团可以都揉好后在加色素 我手法不行 就是直接分毫量 弄的 因为面团揉太久也会让饼干膨胀
4.因为没有参考，所以面分的不太科学，实际操作的时候蓝色面团少弄一点 分给原色和红色面团更合理
