卤猪肚鸡爪

卤猪肚鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   准备3个蒜头，葱段头2个(打结)，姜几片。

2. 2.

   先把要卤的东西洗干净，然后过沸水一遍，然后捞起来。

3. 3.

   在锅中倒入适量水，把全部调料加进去，包括姜葱蒜，然后加入料酒，老抽，盐，酱油，黄豆酱，煮沸后把已经过沸水的肉放进去，盖锅盖，接着不开火，直接让食物泡在调料中2小时以上（如早上泡的，下午就可以开火煮了）。 等到下午再大火煮20分钟，然后中小火煮，看情况，鸡爪一般比较快，用筷子插进去能插穿肉的程度就捞起来，猪肚要煮久一点

4. 4.

   煮好剩下的卤水，可以放凉后密封，如果一个星期内还要再卤就冷藏，如果不是就鸡冻，一个月内用完

5. 5.

   另外，如果喜欢吃蘸汁，可以用少量姜蓉，比姜蓉多一点的蒜蓉，切上辣椒，接着用适量醋（加点糖，怕太酸）泡着，最后倒入卤汁。