南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤圆的做法说明

马上冬至了，北方吃饺子，南方吃汤圆
去超市买了现炒现磨的芝麻粉，专程又熬了半斤的猪油用来调馅，加糖和麦芽糖，香甜香甜的。
糯米粉没有韧性，所以不能象小麦粉那样擀皮、捏撮收口，所以要包得皮薄馅大，还真的需要点技术。今天做了两种，一种是原味普通的，另一种用蒸熟的南瓜和面，做出黄色的汤圆。
汤圆的馅料高糖高油，就健康的角度而言，不能多食。所以在调制馅料时，可以适当减少糖的量。
油的量却不能减少，因为馅料的滑润靠的就是油，没有足够的软和糯，那汤圆的品质就会受影响。
无论如何，趁热开吃啦~~~~

做法：1、将面粉放平底锅里，开小火慢慢炒至微黄，过筛；
2、麦芽糖烧热成液体装时加入绵白糖，至糖溶化后，倒入黑芝麻粉和熟面粉、熟猪油，拌匀后晾凉即可。