跟着小神做美食——雪菜包子
跟着小神做美食——雪菜包子的做法说明
菜包必须现蒸现吃，热过后菜黄有股味儿，那是一个矫情的吃货所不能接受的，为了吃早起20分钟也是值得的😄
跟着小神做美食——雪菜包子的做法与步骤
- 第1步.
头天晚上洗好雪菜，滴干水存入冰箱冷藏
- 第2步.
剁好肉馅
- 第3步.
加入调味料
- 第4步.
分次加入清水，一个方向搅到上劲，存入冰箱冷藏
- 第5步.
中筋面粉盐酵母混合揉成光洁的面团存入冰箱冷藏
- 第6步.
晨起拿出面团稍排气，分成一个一个的小剂子、醒5分钟
- 第7步.
醒面的时候，开水烧开烫雪菜，过冷河（这样菜才会碧绿）
- 第8步.
雪菜剁碎拌入肉馅中
- 第9步.
擀皮
- 第10步.
包好所有包子胚，锅里放入30度左右的温水坐锅醒发十分钟
- 第11步.
冷水开火蒸18分钟（试包子大小适当增减时间），焖3分钟揭一条缝隙慢慢透气2分钟
- 第12步.
出笼了
小贴士
肉馅里的水必须分开加入，搅拌必须一个方向，搅到上劲。菜包最好收口留一个小口，这样菜不会焖在里面发黄
