嵊州汤炒年糕

嵊州汤炒年糕的做法说明
晴朗清冷的早晨,暖阳和煦的中午,这才是冬天正确的打开方式不是吗?
虽然今年杭州冬至的打开方式是阴雨,节日的气氛依然不能减,该吃吃,该喝喝。
杭州人是真喜欢吃年糕啊,讲究一点的,据说冬至这一天要吃三顿年糕,确定我们的肠胃真的可以承受那么多年糕吗?
一顿像样的年糕,足矣。
嵊州汤炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
年糕切细条(姑娘们没有工具就只能用刀抵着肚子使出吃奶的劲来切了) 男人是干什么用的,这时候必须派上用场。 冬笋切丝,番茄切块,香菇切片,冬腌菜切丁 里脊肉切条用少许料酒,酱油,淀粉腌制几分钟。
- 第2步.
少量油入锅,油热后放里脊肉翻炒至差不到熟透带些焦黄用碗盛出备用,嫩死了。 留出底油,依次放入笋丝,番茄,冬腌菜,香菇片翻炒,少量盐,少量糖调味,再放如刚才炒好的里脊肉翻炒。
- 第3步.
蔬菜炒软后出锅盛出备用。 这些菜用不光的,第二天可以就着泡饭吃。
- 第4步.
另起油锅,下年糕条翻炒至两面有些金黄,放少量六月鲜酱油拌匀。
- 第5步.
再加入刚刚炒好一半的菜量,倒开水没过所有食材,不够咸,再加些盐调味。
- 第6步.
立马放内酯豆腐,一定要放早,豆腐才会更入味。
- 第7步.
捣巴捣巴就开始细火慢炖了。 炖的番茄酥烂,汤底呈现红色就差不多了。
- 第8步.
打一个蛋,炒鸡蛋,摊成蛋饼切丝,嫌麻烦就直接划拉碎。炒鸡蛋人人都会吧。 最好是本鸡蛋,黄的,好看! 出锅前和葱一起撒进去拌匀就是了。
- 第9步.
趁热吃!
- 第10步.
不加番茄也好吃。 换成其他年糕也可,但嵊州年糕就是特别好,不粘牙,Q弹十足,怎么都煮不烂。 但切记一定不能省了笋!