嵊州汤炒年糕

嵊州汤炒年糕的做法说明

晴朗清冷的早晨，暖阳和煦的中午，这才是冬天正确的打开方式不是吗？

虽然今年杭州冬至的打开方式是阴雨，节日的气氛依然不能减，该吃吃，该喝喝。

杭州人是真喜欢吃年糕啊，讲究一点的，据说冬至这一天要吃三顿年糕，确定我们的肠胃真的可以承受那么多年糕吗？

一顿像样的年糕，足矣。

第1步.
年糕切细条（姑娘们没有工具就只能用刀抵着肚子使出吃奶的劲来切了）男人是干什么用的，这时候必须派上用场。冬笋切丝，番茄切块，香菇切片，冬腌菜切丁里脊肉切条用少许料酒，酱油，淀粉腌制几分钟。
第2步.
少量油入锅，油热后放里脊肉翻炒至差不到熟透带些焦黄用碗盛出备用，嫩死了。留出底油，依次放入笋丝，番茄，冬腌菜，香菇片翻炒，少量盐，少量糖调味，再放如刚才炒好的里脊肉翻炒。
第3步.
蔬菜炒软后出锅盛出备用。这些菜用不光的，第二天可以就着泡饭吃。
第4步.
另起油锅，下年糕条翻炒至两面有些金黄，放少量六月鲜酱油拌匀。
第5步.
再加入刚刚炒好一半的菜量，倒开水没过所有食材，不够咸，再加些盐调味。
第6步.
立马放内酯豆腐，一定要放早，豆腐才会更入味。
第7步.
捣巴捣巴就开始细火慢炖了。炖的番茄酥烂，汤底呈现红色就差不多了。
第8步.
打一个蛋，炒鸡蛋，摊成蛋饼切丝，嫌麻烦就直接划拉碎。炒鸡蛋人人都会吧。最好是本鸡蛋，黄的，好看！出锅前和葱一起撒进去拌匀就是了。
第9步.
趁热吃！
第10步.
不加番茄也好吃。换成其他年糕也可，但嵊州年糕就是特别好，不粘牙，Q弹十足，怎么都煮不烂。但切记一定不能省了笋！