圣诞帽子蛋糕

圣诞帽子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清用电动打蛋器打到有纹路后，分次加入白砂糖，至完全打发

2. 2.

   加入蛋黄搅拌匀

3. 3.

   筛入低粉和杏仁粉，至没有干粉的状态就可以了

4. 4.

   烤箱190度，将蛋糕糊装入长方形的烤盘，擀平

5. 5.

   烤箱190度烘烤10分钟

6. 6.

   拿一个和慕斯磨具差不多大小的杯子，在蛋糕底上压出一个个圆形的蛋糕底。蛋糕底就制作完成了，备用。剩余的蛋糕底用来做中间层

7. 7.

   吉利丁片放入水中泡软

8. 8.

   下面开始做巧克力慕斯。蛋黄和淡奶油1，隔水加热，到搅拌均匀后，加入黑巧克力和白巧克力，等到巧克力全完溶解后，停止加热，待热气稍稍散去后，加入吉利丁片，用余热融化吉利丁片

9. 9.

   淡奶油2打发到6分发，就是纹路不消失，但还是能流动的状态

10. 10.

    把一半的淡奶油加入到巧克力溶液中搅拌均匀后，再把混合物倒回淡奶油中，再次搅拌均匀

11. 11.

    拿出半球慕斯磨具，把巧克力慕斯液舀入模具中，填到模具的1/2处。放入冷冻室，冷冻10分钟

12. 12.

    拿出冷冻好的巧克力慕斯，放入一片之前做好的蛋糕残余

13. 13.

    用剩余的巧克力慕斯液差不多填满模具，留一点点空间放入刚刚准备好的蛋糕底

14. 14.

    再次放入冷冻室，冷冻4小时

15. 15.

    最后制作巧克力淋面。方子参考自“巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣”，小白鼠说，淋面甜了点，所以我减糖了。

16. 16.

    制作方法，大家也可参考这个方子，姗胖胖已经讲得很清楚啦。只是提醒大家最好用法芙娜可可粉，我刚开始用了好时可可粉，结果那个颜色完全不正确...

17. 17.

    还有就是，我觉得淋面不用看具体的温度，其实你只要感觉一下淋面液体的浓稠程度就可以了，温度高，而且太稀的，肯定不行。到温度散去，搅拌的时候感觉有阻力又不至于太浓稠的时候，就可以淋面了。

18. 18.

    淋面完成后，冷藏一个晚上，第二天一早开始做装饰。把淡奶油打发到8成，有明显的纹路，且不流动

19. 第19步.

    用淡奶油装饰蛋糕的四周，并在顶端挤一圈奶油后放上一颗草莓，圣诞帽子蛋糕就完成啦~